Area Pizza D’essai. I testimonial: Stefano Callegari

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L’autore del trapizzino, Stefano Callegari, sarà tra i testimonial dell’Area Pizza D’essai del Napoli Pizza Village.

Classe 1968, romano DOC, Stefano Callegari ha fatto della ricerca spasmodica sugli impasti, della predilezione per il lievito madre e della sua inesauribile creatività la cifra del suo lavoro.

Nei suoi locali a Roma il classico disco di pasta incontra proposte gourmet e i grandi classici della cucina romana. Ne sono un esempio la celeberrima pizza cacio e pepe e la carbonara.

Il suo talento visionario lo ha portato, nel 2008, alla creazione del trapizzino. Un po’ pizza, un po’ tramezzino, questa specialità è costituita da un angolo di pizza bianca realizzata rigorosamente con lievito naturale e farcita con i ripieni più disparati. Dalle polpette al sugo alla coda alla vaccinara, le proposte dello chef fanno del trapizzino un emblema dello street food gourmet, apprezzato in tutto il mondo.