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Farina 00. Storia e miti

Farina 00. Storia e miti

Emblema della pizza verace napoletana, la farina 00 ha ceduto il passo, negli ultimi anni, a farine integrali e semi-integrali, ritornate in auge in nome di una più alta salubrità e diventate ben presto protagoniste di impasti alternativi. Senza discutere sul gusto e...