Napoli Pizza Village: intervista a Gabriele Carotenuto della Pizzeria Zi Teresa

Il nome di Zi Teresa è proverbiale a Napoli e metafora di buona cucina. Dal 1890 sul lungomare di Mergellina, Zi Teresa non è solo un ristorante pizzeria, ma una vera e propria istituzione. Gabriele Carotenuto ci racconta dell’orgoglio di far parte della storia di questo pezzo di Napoli e di lavorare con Carmela Abate, storica chef di Zi Teresa. Ci racconta anche dell’amore per la genuinità dei prodotti e per le tradizioni che vengono conservate intatte nel tempo. La stretta collaborazione tra chef e pizzaiuolo ha portato alla nascita di specialità come la pizza “Sofia” e la famosa “Cornucopia di Zi Teresa” : un cono beneaugurante guarnito con rucola, mozzarella di Vico Equense, pomodorini, scaglie di Parmigiano e prosciutto crudo.