Napoli Pizza Village: intervista a Gioacchino Cuorvo della Pizzeria “F.lli Cuorvo”

Gioacchino è il più piccolo dei fratelli Cuorvo e insieme al maggiore, Domenico, dal 1988 gestisce la pizzeria omonima a Pomigliano D’Arco: due ampi piani e un terrazzo, la pizzeria dei due talentuosi fratelli è famosa per la pizza cotta nel ruoto di rame – conosciuta come pizza “alla ‘mbriata” – cotta con la fiamma: un tempo spuntino tradizionale delle massaie che preparavano il forno per il pane, oggi specialità di punta, rilanciata da Gioacchino col nome di pizza Pasqualina – in omaggio alla madre – o pizza Masseria, è molto amata dai clienti e si può gustare in numerose varianti e declinazioni. Corposa e spessa ha fatto il suo debutto al Napoli Pizza Village nel 2013 raccogliendo il plauso di esperti e buongustai.