Napoli Pizza Village: intervista a Giuseppe Pignalosa della Pizzeria Parule

Nell’antico dialetto “parule” è il termine che indica l’orto: una parola quasi esotica per le orecchie “profane”, ma evocativa di tutto quello che ha a che fare con la coltivazione di prodotti genuini, cresciuti con il lavoro, la dedizione e il buon terreno vulcanico. Prodotti che Giuseppe Pignalosa porta in tavola ai suoi clienti con simpatia e bravura: la pizza “Parule”, ad esempio, è fatta con papaccelle – peperoni piccanti tipici – genuine, provola dei Monti Lattari, capperi, olive ed olio extravergine. Giuseppe fa parte dell’ Associazione Slow Food – che favorisce l’uso di prodotti locali e la valorizzazione, attraverso di essi, delle risorse del territorio – e presenta al pubblico pizze “di stagione” con ingredienti freschissimi.