Napoli Pizza Village: intervista a Simone Fortunato della Pizzeria Diaz

La Pizzeria Diaz si trova in un luogo storico di Portici, quello che per anni ha ospitato la Villa Esedra, uno chalet che negli anni ’60 ha visto esibirsi famosi musicisti. Durante la bella stagione è possibile consumare la pizza sul posto, nel giardino all’aperto. In queste occasioni la pizza viene servita “in paglia”. Una delle caratteristiche più importanti di questa pizzeria – gestita da Simone Fortunato, giovane pizzaiuolo con ben 25 anni di esperienza – è l’orto annesso al giardino: è lì che vengono coltivati tutti gli ingredienti che arrivano in tavola appena colti.