Napoli Pizza Village: intervista a Vincenzo Gagliardi della Pizzeria La Ciociara

Un nome evocativo quello della Pizzeria La Ciociara, perché ricorda le origini della sua fondatrice che, nel 1961, aprì quella che poi è diventata una delle più famose pizzerie di Caserta. Una pizzeria da record se si pensa alla loro specialità: la pizza in teglia. Quest’anno la pizzeria ha festeggiato, infatti, un traguardo importante: due milioni di teglie pari ad una distanza ideale che percorre l’Italia da Sud a Nord e ne valica i confini. Vincenzo Gagliardi – Campione Mondiale della scorsa edizione di Napoli Pizza Village per la categoria “pizza in teglia” – ci spiega la differenza tra la pizza classica e quella in teglia: quest’ultima richiede una preparazione più complessa fatta di lunghi tempi di riposo che ne aumentano la digeribilità.